春はじめ★旬の食材で作り置き / ストウブでことこと、柔らかロールキャベツ

こんにちは、京都は少しづつ春間近な陽ざしになってきました。

瀬戸内産のいかなごの新子が店頭に並んでいたので、嬉しくなって買って帰りました。
春の訪れを知らせるいかなご。大阪と兵庫では昨日から解禁だそうなので、これからどんどん店頭に並ぶのが楽しみです。
関東ではこうなご（小女子）と呼ばれるんでしょうか？いかなごに限らずお魚は東西南北、各地方で呼ばれ方が違うことが多々。調べてみると楽しいですね(*^^*)




今回のいかなごは今までで見た一番小さいサイズで、沢山のチリモンと一緒に釜揚げされていました。

チリモンとはちりめんじゃこの中に混じる小さな海の生き物のことを言うそうです。
、、いかなごだと「イカモン」になるんでしょうか。。




今回は蟹さんが多かったです。

京都市は京都の中でも内陸の方にあるので、普段海に接することがありません。
なのでチリモンを見つけると親子で真剣に見入ってしまいます。




かなり小振りだったので釜揚げ丼にしようかとも思ったのですが、
結局チリモンと一緒にちりめん山椒くらいの濃さで煮ました。胡桃を入れると美味しかったです(*^^*)

小さくて柔らかいのでそーっと鍋を返し返し煮ました。




朝、主人と上の子のお弁当にも入れてみました。

最近はもうすぐお兄ちゃんの卒業式にもかかわらず、お弁当へのやる気モードが急降下していたのですが、ちょっとやる気を持ち直したので、頑張っておにぎりを握りました。
頑張ったところでおにぎり止まりなのが切ない感じです。

思えば幼稚園と中学校でお弁当を作り続けましたが、茹で卵を切るのだけは下手なまんまでした。高校三年間の間に綺麗な茹で卵カットは実現するかしら？

クックパッドニュースで取り上げられていたおたれさんの切り方を次回は試してみようと思います。

ゆでたまごの切り方 by おたれ

簡単だし私にもできそうです♪




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↑お弁当箱はいくつかありますが、詰めるのも洗うのも結局私にはこれが一番楽ちんです。今のエッジはどちらも２代目です。新色でネイビーとホワイトが出ているのでいつか次買い替えるときはこの２色で買いたいです☆
今は欠品中ですが、蓋もブラックで別売があるので壊れたり傷ついたとき用に２枚ストックしています。


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この間お迎えした有次さんの包丁とばっこう柳のまな板で料理がとても楽しくなってきました。

【有次さんの三徳包丁】の記事はこちら→　★

【ばっこう柳のまな板】の記事はこちら→　★



新じゃがが出回ってきていますね。
包丁の切れがとってもいいので、じゃがいももピーラー要らずですいすい皮むきができました。





包丁を使っていないときは水気を拭いて布巾の上に置いています。
ホントすごくよく切れるので、布巾で刃をふいていたら突き抜いてしまい布巾に穴が開きました。
ビックリ！
これが手だったら危ないので気をつけようと思います。





子どもが大好きなロールキャベツを作りました。
ストウブの24cmで煮込みます。

【ストウブ24cmをお迎え】記事はこちら→　★

このお鍋が無かった頃はひと回り小さなお鍋で7、8個を煮込んでいたので、家族の大満足量を煮込めるようになって嬉しいです。
キャベツはまだ寒玉ですが、こちらももうすぐ春キャベツが沢山店頭に並びますね。楽しみです☆



ストウブ ココット ロンド 24cm グラファイトグレー 18 両手鍋 【海外直輸入品】【ストーブ 鍋 お鍋 ロンド staub ピコ ココット】【あす楽対応】
↑タボーラさんで購入しました。直輸入品ですが、最終検品を自社でされているそうなのでこちらでお願いしました。




料理後はポットや洗剤、食器を干してるラック以外は極力キッチンの上に置かないようにしているのですが、




同時並行で何かを作り出すと、オーバーフローします。狭い場所でひとつ移動したらひとつやってきての繰り返し、食卓も仮置き場になります。。
完全にカオスですね(-_-;)あれもこれもとやっているときは楽しいけれど、後の洗い物でいつも後悔します。。

あ、だらしなく垂れているキャベツは汚く見えますがわざとなんです。キャベツを剥くとき切れてしまった端っこをボールのふちに引っかけておいて、後で巻くとき穴が開いてる箇所とかキャベツの足りない部分に巻き込んで使っています。


鎌田醤油　だし醤油　瓶：900ml
↑だし醤油は鎌田醤油さんのをずっと使っています。忙しい朝、お弁当の和え物や卵焼きのたれとして大活躍しています。コロッケだねの下味はこの鎌田醤油にてんさい糖を足して味付けしています。






出来上がり。コロッケだねはお弁当もあるので、作る頻度が高いです。前までジッパーバックに入れて保存していましたが、野田善子さんの本を読んで野田琺瑯さんのレクタングル浅型Lに詰めるようになりました。


[ 送料無料 ] 野田琺瑯 野田ホーロー ホワイトシリーズ レクタングル浅型 S・M・L 3点セット ホーロー 琺瑯製品 保存容器 [ アドキッチン ]
↑浅型は料理の下ごしらえにも便利ですね☆


飛田和緒さんの『常備菜』に載っているじゃがいもスープの素を作りましたが、これは結局スープにはならず、




マッシュポテト風にして即席グラタンにしました。お芋の風味がしてモチモチ美味しかったです。



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↑iwakiさんの耐熱ケーキ皿は応用範囲がとても広いので重宝しています。サイズ違いで２枚持っています。こちらは上の写真の大き目のもの。



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↑こちらは上より一回り控えめサイズ。ちぎりパンを焼くのに丁度いいサイズです☆




常備菜 作って冷蔵庫にストックしておけば、ごはんに、お弁当にすぐおいしいおかず109 [ 飛田和緒 ]
↑持っているレシピの中でよく使うものは食器棚の隅っこに数冊置いているのですが、この『常備菜』もその一冊。



野田琺瑯のレシピ 琺瑯容器＋冷蔵庫で、無駄なく、手早く、おいしく。 [ 野田善子 ]
↑野田琺瑯さんのホワイトシリーズがもっと好きになる本。レシピもお野菜点が高くて参考になるものが多いです。





旬とは無縁なのですが、なんだか無性に食べたくなってにしん茄子を作りました。
昔、お義母さんが作ってくださったものをいただいて、ほっこりほっこり美味しかった結婚当初の思い出の味です。





ストウブで煮込んだロールキャベツ。
今までは結構キャベツの筋っぽさが残ってしまっていて、食べるときお肉とキャベツが分離してしまっていたりしていました。
だけどストウブってやっぱりすごいですね！ストウブで煮込んだらお口の中でキャベツもかんぴょうもすっごく柔らかくって、ちょっと感動してしまいました☆


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