恵方巻と鰯の梅煮　牛すじの下ごしらえ　お買い物マラソン : 暮らしの塩梅

こんばんは。

昨日は節分。
わが家の節分は例年神社の追儺式に参加したり夕食に恵方巻を食べたりして過ごします。

息子たちは学校の色々や友達付き合いがあるので、年々追儺式の方は家族全員で、というわけにいかなくなってきましたが、お風呂に入る前にする豆まきは家族全員集合。
交代で鬼をして豆まきをするのがとても幸せな時間で、最後は「福は内」で〆て一年の無病息災を祈ります。

毎年は朝からのんびり恵方巻の用意をするのですが、
今回の節分は土曜日でしたので、家族の用事やお昼ご飯やなんやらで、
いつもより少しせわしない感じでした。

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お昼ご飯はお肉屋さんで牛肉のまとめ買いしたので、小間切れで長男の好きなガーリックライスにしました。

胡瓜の飾り切りはKIWIのソムタムピーラー
なんで日本でもっと普及しないんだろう？っと思うほど、一度使うと手放せなくなる便利グッズです。

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↑こちらは2点まで送料無料、いつか切れ味が悪くなったら友達の分も一緒に頼む予定です。

お皿は1日1度は食卓に登場するアラビアのEeva。

アラビア / エエヴァオーバルプレート 25cm [Arabia / Eeva]

あまりに便利でこのお皿ばかり使うので、
靴と同じように別に休ませる用のお皿も買わないと、と思う今日この頃。

【4枚セット】アラビア / エエヴァオーバルプレート 25cm [Arabia / Eeva]

スコープさんでまとめて買いました。
今、先着順で2万円以上の購入でフローラボウルのウルトラマリンブルーが付いてくるキャンペーン中なんですね☆

牛肉のまとめ買いは、すじ肉も1㎏手に入ったので、

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下ごしらえをして、分けて冷凍しました。
すじ煮込みから、カレーやおうどん、おでんとあっという間に無くなります。

私のすじの下ごしらえは、とてもズボラ式

鍋にお湯を多めに沸かしている間にササっとお肉を洗う。
沸騰したお湯にすじを投入して、中まで火が通ったかな？というぐらいでザルにあげて再度洗う。
再度お湯を多めに沸かして、すじを投入、料理酒や白ネギの青い部分や生姜などその時の在庫であるものを投入して30分位茹でて、火を止め冷めるまでほっておく。
ザルにあげて水気を切る、すじをキッチンバサミで適当な大きさに切って、保存袋に入れて冷凍庫へ。

全部の工程を他の料理作りながらするので、時間も分量も料理の間の目分量。
今回は鰯と恵方巻の準備をしながらのすじ作業でした。

鰯と恵方巻はというと、
鰯の方は少し悩んで今年は梅煮にしました。フライは昨年したので。
煮込んだ方が子どもは食べやすいかな？っと。

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はちみつ梅で子どもの好きな味に。
お鍋の取っ手が、、、(;^ω^)

うちの恵方巻は毎年地味巻きなのですが、

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どんこ椎茸を1日水戻しして、かんぴょうと甘く含め煮にしたものを必ず入れます。
この甘さが大好きで、多めに煮てちらし寿司にも使いまわしします。
お砂糖はてんさい糖を使っています。

巻き寿司は年にそう何回も作らないので、巻く作業はどきどきします。
作業台代わりにエピキュリアンのカッティングボードLサイズの上で巻きます。

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まな板代わりに使ったり、作業台代わりにしたり。Mサイズに次いで出番の多いLサイズ。

Epicurean　エピキュリアンカッティングボード　M　ナチュラル

Mサイズは旧ロゴ時代からリピートして使い続けています。

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力尽きた感大で作ったものの。
出来上がってみれば、なんて地味な。。

かにかまと卵を入れ忘れてました。いや卵は焼くのが面倒くさくて忘れたふりしてる自分が。。

「来年は海老入れてほしい。」
っと下の子リクエストがきたので、今ブログに書いておいて来年忘れずに入れたいと思います。
、、来年読み返すかな(-_-;)？

とりあえず南南東に向けてガブリ！
今年もほっこり幸せ節分でした。

お買い物マラソンが始まっていますね☆