こんにちは
今月の作り置き。
ちょうど昨日手が空きましたので、朝からエイやっと作りました。
この時期の作り置き作業は蒸し暑いですよね^^;
衛生面を考えると長時間食材を出しっぱなしにしたくないので、冷蔵庫のとまな板の間を何度も行ったり来たりします。
ジップロックのものは冷凍に、保存容器に入れたものは冷蔵庫内で早めに使い切ります。
保存容器類は野田琺瑯さんのホワイトシリーズ、WECK社のイチゴの保存瓶、iwaki（イワキ）さんのレンジ&パックなどを使用しています。
とにかく何かしらの雑菌の繁殖が怖いので、非加熱での食材の保存は葱の小口切りだけにしました。
内訳です。
作っても作っても男子家庭は瞬殺で消えていきますが(-_-;)
まあ、食べる量がブラックホールのよう。。
内訳右下の飴色玉ねぎ。
玉ねぎ3～4玉分くらいを月1ペースで作ります。
3玉分越えの飴色たまねぎを一度に作ると時間がかかるので、私はいつもこの作業を3ステップに分けて行います。
この冷凍してから炒める方法は沢山の方が実践されている方法ですね、私はマメ知識が好きな主人に教えてもらいました(´▽｀*)
玉ねぎは1度凍らせることによって細胞壁が水分の膨張によって破壊されるそうです。
破壊した状態から炒め始めるので、生から炒めるより短時間で飴色に到達することができます。
いつも半凍りから炒め始めるのですが、溶けるにつれてかなりの水分が出ます。ですので、炒めはじめは「炒める」というよりは「水分がなくなるまで茹でる」的な感じに。
水分が減ってくるまでの間にも時たま木べらで混ぜながら別の食材が多少いじれるので、＋αの時短で助かります。
凍らせるときはジップロックに入れて使う分だけパキパキと折って使います。
飴色玉ねぎを常備しておくとハンバーグはもちろん、オニオングラタンスープやカレーの隠し味などなど使い方は多岐に渡るのでとっても便利☆
そして、飴色玉ねぎを作るときのわが家の必需品は鉄のフライパンです☆
フッ素のフライパンで長時間玉ねぎを炒め続けるとやはり「かき混ぜ続ける＆加熱し続ける」ことによって起こるフライパンへのダメージが心配になります。
ですので飴色玉ねぎのような使用時間&表面への負担が気になる料理を鉄のフライパンにシフトしてから随分とフッ素加工のフライパンのもちがよくなりました☆
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↑鉄のフライパンはビタクラフトと山田工業所のコラボ商品、深型の打出しフライパンを使っています。30㎝と大き目なので4人家族では今までフライパンから溢れそうだったチャーハンや焼きそばがひとところで済むようになりました(*^^*)
食パンはスライスして、半分は冷凍庫に。残り半分は次に日の朝ごはんに食べます。
↑食パンを置いているスクエアトレイはmoilyさんのものを使っています。
食パンは相変わらずの乃が美風レシピ。
＊乃が美を目指した＊生食パン by Mikko6
もう何回作ったが数えきれない。。これを作るのでわが家の冷蔵庫での生クリーム在庫率が増えました。美味しすぎる角食です。Mikko6さん、素晴らしいレシピありがとうございます☆
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↑そして角食の方は浅井商店さんのスーパーシリコン、勾配のない1.5斤が超おすすめです。
勾配が殆どありませんのでお店に並んでいる角食が再現できます☆
くっつかないのもおすすめポイントです☆
朝、夜、お弁当とおうちド定番の時雨煮。主人も息子たちも大好物なのであっという間になくなります。
ごはんのお供＆お弁当に★牛肉のしぐれ煮 by トイロ＊
色んなレシピを試してきましたが、ここ2年ほどはすっかりトイロ＊さんのレシピに落ち着いています。トイロ＊さんのレシピは丁寧な温かみを感じるものが多いので、マイフォルダによく保存させていただいています。
ずっと作り続けたいレシピ、美味しくいただいています。ありがとうございます(#^^#)
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↑NEWパック＆レンジは蓋が閉めやすくて好きです。こちらの450mlのものは丁度使い勝手のいいサイズ感です。
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↑真白で衛生的で美しい。野田琺瑯は使っていると家事へのテンションが上がります☆このセットは野田琺瑯スタートにいいですね(*´ω`*)
今日は全国各地で大雨への注意が呼びかけられていましたね。
私は京都に住んでいるのですが、昨日は川沿いで「冠水注意」の看板を見かけたり、府からの避難に際しての警戒レベルへの注意が書かれたメールが来たりしていました。
私の周りは今のところ雨も降ったりやんだりくらいの状態なのですが、皆さんのお住まいの地域はいかがでしょうか💦
新しい警戒レベル表示が導入されたので昨夜は家族で気象庁のHPでレベルの度合いを事前チェックしました。
↑こちらが気象庁から発表されている警戒レベル1～5までの情報です。
ちなみに昨日京都府から配信されたメール内容はこちら↓
実際これらが発動されたらどうなるのでしょう、また以前の避難勧告と避難指示のようにレベル3～レベル5の間できちんと判断できるのか少し心配です。
昨年は西日本豪雨と大阪北部地震、台風21号と未曾有の災害ばかりで、テレビで警戒情報をひたすらチェックする日々でした。
その中で困ったことの1つが学校と家庭との判断の食い違いです。
行く行かない、そもそも道が電車の停止で寸断されていて行けない、なんだかもう、、色々大変でした(-_-;)
どうか今回の警戒レベルの情報が、できるだけ多くの人に理解しやすく共通、共有で活用されますように。
災害対策に関わる皆様、本当にお疲れ様です<(_ _)>
↑京都府にお住いの方はこちらから近隣の防犯や災害の情報を受け取ることができます。わが家では子どもの安全の確保や防災に役立っています。
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毎日のお弁当＆夕ごはん
＊簡単レシピ＊美味しいおウチご飯
レシピ、メニュー
常備菜
ママ友さんが「パエリアをお弁当に入れると好評だよー」と教えてくれたのでうちも試してみようかなと思っていた矢先に、トラコミュにもおいしそうなパエリア風のお弁当を載せていらっしゃる方が☆
彩りの仕方がとっても参考になりました(*^^*)
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いつも応援くださる方、初めての方、本当にありがとうございます(*´ω`*)
今日１日穏やかに過ごせますように。
今月の作り置き。
ちょうど昨日手が空きましたので、朝からエイやっと作りました。
この時期の作り置き作業は蒸し暑いですよね^^;
衛生面を考えると長時間食材を出しっぱなしにしたくないので、冷蔵庫のとまな板の間を何度も行ったり来たりします。
夏の作り置きは加熱したものが多め
ジップロックのものは冷凍に、保存容器に入れたものは冷蔵庫内で早めに使い切ります。
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とにかく何かしらの雑菌の繁殖が怖いので、非加熱での食材の保存は葱の小口切りだけにしました。
内訳です。
作っても作っても男子家庭は瞬殺で消えていきますが(-_-;)
まあ、食べる量がブラックホールのよう。。
飴色玉ねぎを作るときの時短テクニック
内訳右下の飴色玉ねぎ。
玉ねぎ3～4玉分くらいを月1ペースで作ります。
3玉分越えの飴色たまねぎを一度に作ると時間がかかるので、私はいつもこの作業を3ステップに分けて行います。
この冷凍してから炒める方法は沢山の方が実践されている方法ですね、私はマメ知識が好きな主人に教えてもらいました(´▽｀*)
玉ねぎは1度凍らせることによって細胞壁が水分の膨張によって破壊されるそうです。
破壊した状態から炒め始めるので、生から炒めるより短時間で飴色に到達することができます。
いつも半凍りから炒め始めるのですが、溶けるにつれてかなりの水分が出ます。ですので、炒めはじめは「炒める」というよりは「水分がなくなるまで茹でる」的な感じに。
水分が減ってくるまでの間にも時たま木べらで混ぜながら別の食材が多少いじれるので、＋αの時短で助かります。
凍らせるときはジップロックに入れて使う分だけパキパキと折って使います。
飴色玉ねぎを常備しておくとハンバーグはもちろん、オニオングラタンスープやカレーの隠し味などなど使い方は多岐に渡るのでとっても便利☆
そして、飴色玉ねぎを作るときのわが家の必需品は鉄のフライパンです☆
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作り置きに便利なクックパッドレシピ
食パンはスライスして、半分は冷凍庫に。残り半分は次に日の朝ごはんに食べます。
↑食パンを置いているスクエアトレイはmoilyさんのものを使っています。
食パンは相変わらずの乃が美風レシピ。
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勾配が殆どありませんのでお店に並んでいる角食が再現できます☆
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新しく導入された警戒レベルについて
今日は全国各地で大雨への注意が呼びかけられていましたね。
私は京都に住んでいるのですが、昨日は川沿いで「冠水注意」の看板を見かけたり、府からの避難に際しての警戒レベルへの注意が書かれたメールが来たりしていました。
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新しい警戒レベル表示が導入されたので昨夜は家族で気象庁のHPでレベルの度合いを事前チェックしました。
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常備菜
ママ友さんが「パエリアをお弁当に入れると好評だよー」と教えてくれたのでうちも試してみようかなと思っていた矢先に、トラコミュにもおいしそうなパエリア風のお弁当を載せていらっしゃる方が☆
彩りの仕方がとっても参考になりました(*^^*)
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今日１日穏やかに過ごせますように。
